Abricots pochés au vin blanc, citron et basilic

Recette : SIPMM abricot

Photo : © UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Laver et essuyer les abricots et rincer le basilic. Laver, essuyer et prélever le zeste de citron. Réserver quelques zestes pour la décoration.
Presser le citron et réserver le jus.
Verser le vin blanc dans une casserole, faire chauffer et laisser évaporer 1/3 du vin.
Ajouter les feuilles de basilic, le zeste et le jus du citron. Cuire 5 minutes à petits bouillons. Ajouter les abricots entiers et prolonger la cuisson de 5 minutes environ. Laisser refroidir et placer au frais pendant 3 heures.
Servir les abricots pochés très frais dans leur sirop de cuisson et parsemer de feuilles de basilic et de zestes de citron juste avant de servir.

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