Blanc-manger à l’abricot et aux épices

Recette : SIPMM abricot

Photo : ©UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Laver, essuyer, dénoyauter et couper les abricots en dés.
Dans une casserole mélanger les dés d’abricot avec la confiture, le jus de citron et le sucre. Faire cuire pendant 5 minutes environ sur feu doux. Réserver et laisser refroidir. Ajouter la poudre d’amande à la préparation refroidie.
Etaler une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Poser un linge propre dessus.
Etaler délicatement une première feuille de filo sur le linge. La badigeonner légèrement au pinceau avec du beurre fondu. Poser dessus une seconde feuille, la badigeonner d’un peu de beurre et ainsi de suite avec toutes les feuilles restantes (veiller à n’utiliser que la moitié du beurre fondu).
Disposer un boudin de préparation aux abricots sur la longueur de la « pâte », à environ 2-3 cm du bord. Parsemer de pistaches grillées concassées et rouler la pâte pour enfermer la « farce » d’abricot, en vous aidant du linge. Replier les extrémités de la pâte (pour éviter que la farce s’en échappe à la cuisson).
Retirer le linge et badigeonner le strudel avec le beurre fondu restant. Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

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