Blanc-manger à l’abricot et aux épices

Recette : SIPMM abricot

Photo : ©UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait entier et 60 g de sucre en poudre.
Hors du feu, plonger les feuilles de gélatine préalablement essorées et pressées dans la casserole et mélanger jusqu’à dissolution complète.
Faire légèrement refroidir le mélange et incorporer la crème liquide. Mélanger, répartir le blanc-manger dans des verrines et laisser prendre pendant 2 heures minimum.
Préparer le coulis d’abricots. Dans une casserole, faire chauffer le nectar d’abricot avec les épices et les 30 g de sucre restant.
Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en petits dés (conserver quelques morceaux pour la décoration).
Les ajouter au nectar épicé et laisser confire 10 à 12 minutes à feu doux.
Hors du feu, laisser infuser 15 minutes, retirer les épices et mixer.
Répartir le coulis d’abricot sur les bancs-mangers et déposer les petits dés d’abricots restants. Parsemer de miettes de palets bretons juste avant de servir !

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