Brochettes de veau aux abricots lardés

La recette en vidéo

Recette : SIPMM abricot

Photo : ©UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Brochettes de veau aux abricots lardés
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper le veau en gros cubes.
  2. Eplucher les oignons, les couper en quatre.
  3. Laver les abricots frais. Les essuyer. Les ouvrir en deux et les dénoyauter.
  4. Larder (enrouler) chaque oreillon d'une demie tranche de bacon.
  5. Monter les brochettes en alternant un abricot lardé, un morceau de veau et de l'oignon rouge.
  6. Arroser les brochettes d'un filet d'huile d'olive, parsemer de sauge finement ciselée puis les faire griller dans une poêle-gril (au barbecue ou au four) pendant 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

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Les ingrédients

  • 600 g de noix ou de filet de veau
  • 12 abricots de nos régions
  • 6 tranches fines de bacon
  • 2 oignons rouges
  • quelques feuilles de sauge
  • 1 filet d'huile d'olive
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