Lave les abricots puis ouvre-les en deux pour ôter les noyaux.
Coupe les oreillons d’abricots en lamelles.
Fais chauffer le beurre dans la poêle et fais dorer les lamelles d’abricot en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour qu’elles soient bien dorées partout.
Ajoute le pain d’épice taillé en petits dés. Sers chaud, tiède ou froid, selon le goût.