Tarte amandine aux abricots

Recette : Interfel

Photo : ©Brice Robert

Tarte amandine aux abricots
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
Plus de 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
6 personnes

La préparation

La pâte sucrée

  1. Couper le beurre en petits dés
  2. Mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre pour obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporer l'oeuf et pétrir pour obtenir une boule de pâte.
  4. L'étaler (2 cm d’épaisseur) puis filmer et laisser reposer au frigo pendant 2 heures..

La garniture

  1. Faire revenir dans une poêle les abricots coupés en petits morceaux avec la vanille ou le gingembre, le beurre et le sucre
  2. Faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen et laisser refroidir.

Le crumble

  1. Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
  2. Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et la farine, pour obtenir un mélange sableux et réserver au frais.
  3. Étaler la pâte, la déposer dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  4. Verser les abricots, puis recouvrir de crumble, et enfourner 15 à 20 minutes.

Les ingrédients

Pâte sucrée (ou une brisée sucrée)

  • 240 g de farine
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 80 g de sucre complet
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf

Garniture

 

  • 1 kg d'abricots environ
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 10 g de sucre blond
  • Vanille, gingembre ou thym

Crumble

  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre blond
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 50 g de farine
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